CONQUISTANDO PALADARES: 23 MARCAS MADE IN PERÚ OPERAN COMO FRANQUICIAS EN AMÉRICA

En 2011, facturaron US$90 millones. En 2012 se espera que el número aumente a 36 marcas, las cuales obtendrían ventas por US$115 millones.

Teniendo en cuenta el desarrollo y su facturación en la última década, las franquicias peruanas del sector gastronómico en el exterior van por buen camino.

Cuando Arnold Wu y su hermano adquirieron la marca Pardo’s Chicken su objetivo fue desarrollarla como una gran cadena a nivel mundial. Comenzaron a abrir y franquiciar locales en Lima y no fue hasta 2002 cuando abrieron su primer local en el exterior. Santiago de Chile por su cercanía fue la ciudad escogida. El segundo en el exterior lo dieron en Miami. Hoy cada uno de estos locales genera ventas anuales superiores al millón de dólares. La cadena hoy tiene 42 locales en el Perú, Chile y Estados Unidos, y los planes son seguir expandiéndose.

“En el Perú tenemos muchos locales franquiciados y la idea es hacer lo mismo en Estados Unidos y Chile”, dice Arnold Wu. “Es cierto que tenemos operaciones exitosas en esos dos países, pero de nada nos sirve abrir dos o tres restaurantes allí de manera lenta por nuestros propios medios. Por ello buscamos socios con la idea de abrir 25 locales”.

Al igual que Pardo’s Chicken son varias las marcas gastronómicas peruanas que han nacido y se han multiplicado tanto en el Perú como en el extranjero en los últimos años. “En el Perú operan en total 195 franquicias, de las cuales 40% son peruanas”, dice Juan Carlos Mathews, catedrático de la Universidad del Pacífico. “Estas crecen a un ritmo más acelerado que las extranjeras, y juntas facturan en total cerca de US$790 millones, y generan 30.500 puestos de trabajo directos”.

No obstante, el crecimiento de las franquicias peruanas también ha ganado mucho terreno en la última década fuera del país. “Cada año se abren más restaurantes de comida peruana en el extranjero, y las franquicias son el método más usado en el negocio”, dice Mathews. “Del total de franquicias peruanas, 23 se han exportado, y de ellas, el 95% son franquicias gastronómicas, las cuales facturaron US$90 millones en total. Para fines de 2012, se calcula que esas 23 se convertirán en 36, cuya facturación ascendería a US$115 millones aproximadamente”.

Las franquicias gastronómicas peruanas de mayor expansión en el extranjero son China Wok, que ya cuenta con cerca de 44 locales en el exterior; La Caravana; Bembos, que representó la primera franquicia peruana en el mercado indio, Embarcadero 41, entre otros.

El promedio del valor de esas franquicias gastronómicas peruanas es aproximadamente de US$40.000 de entrada. A ese monto hay que sumar luego el porcentaje de regalías que equivale normalmente al 5% de las ventas.

“Estas franquicias están respaldadas por el boom gastronómico actual, por la cantidad de turistas que llegan al Perú, el desarrollo de la marca país en el extranjero y la coyuntura de crecimiento peruano”, dice Juan Carlos Mathews.

Actualmente la Cámara Nacional de Franquicias trabaja con cuatro consultoras de franquicias en Lima, cuyo servicio para negocios que quieren convertirse en franquicia oscila entre US$15.000 y US$25.000. “El proceso puede demorar seis meses o un año, dependiendo del trabajo que se haga con la marca”, dice Daniel Manrique, presidente de la Cámara Nacional de Franquicias. “Para que una franquicia salga al extranjero, primero debe crecer su formato en el Perú y consolidar su operación, pues, de lo contrario, resulta muy riesgoso, ya que en el extranjero los estándares son completamente distintos partiendo por el aspecto social y recursos humanos”.

Según Daniel Manrique, actualmente Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, México y Panamá se han convertido en los principales destinos para la expansión de las franquicias peruanas, mientras que Estados Unidos es un mercado interesante que valora la cocina peruana, pero todavía existen muy pocas franquicias peruanas allí. “Exportar franquicias a EE.UU. resulta caro, ya que por alquiler de un local se debe pagar entre US$25.000 y US$40.000 mensuales, mientras que la inversión en infraestructura requiere mínimo US$1.5 millones”, dice el presidente de la Cámara Nacional de Franquicias. “Es un mercado muy bueno pero estos son factores que pueden convertirse en barreras para marcas jóvenes sin la musculatura financiera necesaria”.

El factor humano. A pesar de que coyunturalmente las condiciones parecieran estar dadas para que las franquicias peruanas tengan éxito al ser exportadas, existen factores que se tienen que tomar en cuenta a la hora de salir al extranjero, y la gente local, de alguna u otra manera, juega un papel fundamental.

“La mano de obra es más cara en el extranjero, mientras que las sociedades y sus normas nos resultan más estructuradas. Si exportas el negocio que has tenido muchos años en tu país, tienes que empezar de cero afuera, respaldado por los conocimientos adquiridos previamente”, dice Arnold Wu, presidente ejecutivo de Wu Restaurantes, grupo al que pertenece la franquicia Pardo’s Chicken. “No todo funciona igual en el extranjero. Se tiene que conocer el mercado al que sales para adaptar tu oferta, así como tener un plan claro a mediano y largo plazo”.

“Un factor importantísimo para evitar el fracaso es la tropicalización de las franquicias. Las rígidas, que no admiten cambios, lamentablemente no funcionan, ya que hay mercados donde tienes que adaptarte al gusto y prácticas locales de todas maneras”, dice Juan Carlos Mathews. “Eso le pasó al café Bohemia, que abrió en Santiago de Chile, con una propuesta basada en comida mediterránea y no tuvo la acogida esperada, pues el público chileno, demostrando su afición por nuestra cocina, no aceptó la idea. Esperaban un restaurante netamente peruano. La carta tuvo que ‘peruanizarse’”.

Así como se debe evaluar previamente el mercado, puesto que cada uno es distinto que el otro, la clave también pasa por elegir bien al partner en el país de destino, ya que sería el encargado de aportar información sobre el mercado, sus gustos y comportamiento. “El camino es crear joint ventures con operadores locales que manejen otras marcas, pues el negocio en el exterior se potencia con socios que ya estén en el rubro”, dice Arnold Wu. “Mediante operadores locales podemos explotar el mercado en conjunto, contando con más recursos para invertir y lograr abrir la mayor cantidad de locales posible en un país”.

“También es importante hacer estudios de mercado sobre el volumen del mercado meta y su capacidad de compra, así como de la dependencia de personal clave, llámense cocineros. No se puede desarrollar un negocio amparado en la reputación de una sola persona, sino que se debe generar capacidad de reemplazo permanente para no ser tan frágil”, agrega Juan Carlos Mathews.

Teniendo en cuenta el desarrollo y su facturación en la última década, las franquicias peruanas del sector gastronómico en el exterior van por buen camino. Por ello no es difícil pensar que en los próximos años más marcas made in Perú deleitarán en cada vez más países.

Dato:http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/conquistando-paladares-23-marcas-made-peru-operan-como-franquicias-en-america

UN LIDER QUE CONECTA

Comprometer a los empleados a nivel emocional es mucho más importante que hacerlo a nivel racional.

Me comentaba Francisco que no ha podido conseguir a alguien para el puesto que busca. Ya son tres personas que pasan por esa posición y todas fracasan. “A todos les he explicado que tienen que hacer, qué es lo que ofrecemos y cómo lo tienen que hacer. Todos tienen buenas calificaciones. Pero, por alguna razón, no dan el resultado esperado. Parece que no puedo transmitirles lo que quiero para es unidad”.

Es que Francisco no está conectado con el gerente y tampoco con el equipo. Él les esta explicando, primero, “qué” hay que hacer y, luego, “cómo” hay que hacerlo, pero no les esta diciendo el “porqué”. No ha sido capaz de explicarles y embarcarlos en su sueño. Cuando yo le pido que me diga por qué quiere ese nivel de servicio, él me responde:

“Yo he tenido muy malas experiencias de servicio como cliente, pero cuando un voz amable me resuelve el problema, me cambia el humor, me mejora el día y me devuelve la confianza en la empresa. Eso es lo que yo quiero de esa unidad. Quiero ser un referente, quiero brindar un servicio en el que se pueda confiar y que haga de nuestra empresa una marca querida”.

“¿Te das cuenta de que respondiendo el por qué quedan claras tus profundas motivaciones?”, le pregunte a Francisco. Ahí están los sentimientos y las creencias. Eso es lo que todos debemos  hacer como líderes para inspirar a nuestro equipo: buscar cuáles son nuestras razones para hacer lo que hacemos y luego, entendiéndolas bien, podremos transmitirlas.

DIMENSIÓN SOÑADA

Un líder conecta mejor con la gente que pueda creer en sus creencias y compartir sus sueños.

Muchas veces cometemos el error de tratar de comprometer a la gente por lo que hacemos o por el cómo lo hacemos, pero el equipo el equipo que te sigue por esas razones está siguiéndote de manera racional y, en cuanto aparezca una actividad que le parezca mejor o una empresa que le pague más, sus miembros se irán.

Pero si engancha al equipo con la explicación del “porqué” se apunta no solo a lo racional sino a lo emocional, a esa motivación trascendente nacida de saber que lo que se hace vale la pena, de creer que el fin es bueno, de compartir un sueño.

Como líder, puedes contratar gente por lo que haces (el producto o servicio), ella irá contigo por lo que le retribuyes y lo hará muy bien mientras la retribución (no solo monetaria) les satisfaga. Pero si ves la chispa en los ojos de alguien que conecta con tu sueño, que quiere conseguirlo, que comparte tu idea, que está en tu negocio porque quiere impactar la vida de alguien, que está dispuesto a un compromiso a largo plazo, estás contratando a un guerrero para tu causa. Es por eso que debes darle la bienvenida. Ese trabajador será un buen compañero de travesía con el que podrás dar u recibir confianza. Así estarás seguro de que buscan el mismo objetivo. Entonces – y solo entonces – estás contratando a alguien que va a llevar a tu empresa a nuevas dimensiones.

Por Susana Llosa

Gerente de Gestión y Desarrollo Humano

de INTERBAK

DATOS:

Susana Llosa,  “Un Líder que Conecta”, Revista “G” de Gestión, Edición Febrero de 2012. Pág. 15

Por medio de nuestro espacio, brindaremos artículos de gran calidad y aporte para su desarrollo en el mundo empresarial; artículos recopilado de las mejores revistas y libros sobre negocios. esperamos que haya sido de su agrado. Si te gusto este artículo, espero puedas ayudarnos a difundir nuestro espacio, mil gracias.

FORMAS DE INICIARSE EN EL MUNDO EMPRENDEDOR

En el Perú como en el mundo, existen diferentes situaciones o consecuencias del porque una persona se vuelve emprendedora, y mediante este pequeño espacio expondré algunas de las formas más comunes por las cuales una persona se inicia en el mundo emprendedor.

En esta clasificación, nombraré algunas de las causas más comunes de emprendimiento en nuestro país, así como en el mundo emprendedor:

POR NECESIDAD (Falta de Trabajo): El experimentar que pasan los días y uno no encuentra trabajo es una de las causas más comunes del emprendimiento, pues ante esta incertidumbre de si encontrará o no trabajo, uno empieza a pensar en una y mil formas de cómo conseguir dinero para poder cubrir sus gastos personales o familiares, y es así que la mayoría empieza a pensar en ideas de negocio capaces de poder palear esa falta de empleo, y que además les permita cubrir sus gastos. Negocios que al final resultan no solo cubriendo sus necesidades, sino que resultan constituyéndose en empresas de éxito.

VISIONARIO (Nuevo producto, nuevo servicio, nuevo mercado): A estos emprendedores se les conoce por una frase muy difundida en nuestra época: “Ve algo, donde nadie lo ve”, normalmente, estas personas emprenden porque se dieron cuenta que existía una oportunidad de negocio que nadie había detectado y ellos son los que desean tener la iniciativa de sacarla al mercado y hacerla exitosa. Los visionarios, no necesariamente inician un negocio por necesidad, por en su mayoría no tiene problemas económicos, sino porque creen que la idea que han detectado será exitosa.

INVERSOR (busca oportunidades para invertir): Para definir a este tipo de emprendedor, debemos de considerar que el emprendedor inversor es aquella personas que no necesariamente tiene la idea de un proyecto, pero si cuenta con los recursos para hacerlo realidad. Es en esta particularidad donde emana su diferencia, pues estos detectan a algún emprendedor que tenga una idea innovadora y rentable, pero que no cuente con los recursos para hacerlo realidad y el inversor se ofrece a financiar este proyecto considerando la posibilidad de ser socio o recibir utilidades por el aporte.

Estas son las formas más clásicas de iniciarte en el mundo emprendedor, existen otras, pero eso será tema de otro post, espero haya sido de su grado y puedan comentar, pues mediante el intercambio de comentarios y conocimientos podremos mejorar nuestros conceptos sobre el emprendimiento y los negocios.

MOTIVACIÓN PERSONAL

Está comprobado qué, si una persona no esta motivada, no podrá realizar nada, así lo obliguen.

Durante muchos años la motivación  personal, ha sido una herramienta poderosa de cambio de las personas y emprendedores que desean cumplir sus sueños del negocio propio. Así como una herramienta muy utilizada por los empresarios para poder motivar a su personal en la obtención de objetivos.

Sí amigos, estamos hablando de La Ley de la Atracción o más conocido a nivel mundial como "EL SECRETO", es una de las últimas técnicas de motivación personal y empresarial, que ha causado una verdadera revolución en la actitud y aptitud de los emprendedores, empresarios y personas en general, pues esta gran obra demuestra de una manera simple y sencilla, como con el "poder del deseo", empezamos a enrumbar nuestros sueños,nuestro camino y nuestras metas.

Si aún no conoces esta gran obra, acá te presentamos la primera parte del vídeo que trata sobre La Ley de la Atracción, o sobre EL SECRETO.

Espero, sea de tu agrado, si deseas más información sobre éste  tema, solo escríbeme o coméntalo y te seguiremos complaciendo con este contenido, un saludo.

EL BRANDING (CONSTRUYENDO MARCAS)

Es de común conocimiento que el tema empresarial peruano se esta consolidando y asimismo esta logrando un posicionamiento importante en esta parte del mundo, pero aún no tenemos la explosión que deberíamos tener por una simple y sencilla razón, por la falta de preparación o capacitación; nos hemos dejado valer por el tema emprendimiento y pensamos que eso es todo, y hay que reconocer que el emprendimiento es el primer paso de iniciar algún proyecto empresarial, pero el segundo viene a ser la preparación que uno debe de asumir para que este proyecto empresarial iniciado prosiga en el tiempo y no se convierta en una cifra más del incide de empresas  que mueren antes del año de su inicio, es así que para poder ayudar en algo a estos emprendedores me permito presentarles un artículo publicado en el suplemento de economía y negocios de El Comercio: MI EMPRESA, en la cual muestra de una manera clara y eficiente una tema del marketing que tiene que ser muy bien aprendido por todos los emprendedores “EL BRANDING”, o "construcción de marca"; como podrán saber en la actualidad no basta con tener una buena idea y lanzarla al mercado, sino que uno tiene que tener la habilidad de construir un proyecto o producto que sea apetecible al consumidor o cliente final, es así que el nombre, marca del producto o empresa, es de suma importancia por que cuando mejor hayamos construido nuestra marca, mejor contacto y filing tendremos con el cliente, he aquí su gran importancia para el emprendimiento empresarial; y sin más preámbulos, les presento el artículo esperando sea de su agrado:

Hablamos de branding para referirnos a la construcción de una marca. Se dice que este solo está reservado para las empresas y marcas de gran escala, pero nada más lejos de la verdad: la calidad no es cuestión de tamaño. La gestión de marca se ha convertido en una de las principales herramientas de estrategia para las empresas. El éxito o el fracaso de un emprendimiento depende hoy también de la calidad con la que se articulan las comunicaciones, a fin de establecer un claro y reconocible posicionamiento en el mercado

1 Las ideas claras

Para construir una marca exitosa, hay que pensar estratégicamente desde el principio, y esto significa alinear la visión y valores de su empresa con su marca. Dicho de una manera sencilla,

que la idea de marca que se propone al mercado (la suma de los mensajes que esta transmita) sea coherente con aquello que es la empresa y manifieste claramente las cosas en las que cree. Y, sobre todo, debe ser inspiradora en su propuesta. Recordar que “no solo es importante ser,  sino también parecer.”

2 Una base sólida y confiable

Para que la idea de marca se haga visible, debe ser representada por un signo gráfico (marca  gráfica) de calidad. Esto significa que su logotipo o isotipo sea diseñado profesionalmente. Y  ara que pueda expresarse en su total dimensión, debe estar acompañado de un sistema de  identidad visual sólido y a la vez flexible. Se debe cuidar que todas las piezas gráficas o digitales a las que se recurra para comunicar, utilicen una paleta de recursos visuales  homogéneos (color, tipografía, misceláneas y otras características) y sistematizados a través de un manual de normas de uso y aplicación de marca. Y, por otra parte, debe ser lo  suficientemente flexible como para poder adaptarse a distintos soportes y contextos, sin que esto modifique su naturaleza. El libre albedrío o la buena voluntad de las personas que trabajan con su marca puede ser un arma de doble filo al momento de consolidar una imagen clara y coherente. Vaya a lo seguro, no deje en manos inexpertas o voluntariosas el emblema gráfico que representa a su empresa.

3 Marca para integrar

Elabore una estrategia de branding que integre todo lo anterior. Para eso, estudie a fondo el mercado, las audiencias y a su público objetivo. Sepa cuáles son sus necesidades, intereses y aspiraciones para tener en claro qué posicionamiento se busca y actuar en consecuencia, optimizando los recursos que se tengan a disposición para alcanzarlos. Esté atento a qué y  cómo comunica su competencia, analice y estudie los casos exitosos que el mercado expone.

La clave es invertir con inteligencia en lugar de gastar sin objetivos.

4 Las promesas se cumplen

De nada sirve todo lo anterior, si lo que se propone no está avalado por un producto o servicio de calidad en su total dimensión. Recuerde que lo que promete debe cumplirlo, ya que impactar no es sinónimo de enamorar. Para que la relación del consumidor con su marca se mantenga a lo largo del tiempo, es importante que aquello que propone esté avalado por la calidad de la oferta (que incluye desde el producto en sí hasta su distribución o estrategia de precios). Recuerde: La marca es la promesa de una experiencia única

5 Consistencia en el tiempo

Gerenciar y administrar la marca en forma consistente es una garantía de éxito para su negocio. Sea coherente y constante en la forma en que se comunica, sin importar si se trata de una acción a corto o largo plazo. Construir valor no es una acción circunstancial, sino fruto de una visión a mediano y largo plazo. El branding ha representado un salto cualitativo en la percepción de la identidad de marca, ya que potencia los atributos propios y diferenciables que el signo transmite, al mismo tiempo que los incluye dentro una estrategia que contempla todos los aspectos comunicacionales involucrados en la idea de marca. De esta manera se construye un vínculo sólido con sus públicos, que permite obtener ganancias y mayor rentabilidad, sin importar la escala de la empresa. Porque en definitiva, construir valor es cuestión de calidad y no de tamaño.

Este texto fue elaborado por Marcelo Ghio, decano de la Facultad de Diseño y Comunicación de ISIL

*Si tiene alguna sugerencia, o les gustaría que presentemos información acerca de un tema, comunícate con nosotros enviándonos un correo a: emprendum@hotmail.com o dejándonos un comentario.

III Congreso Internacional de Incubación Empresarial

Durante muchos años la cultura empresarial estaba relegada a un segundo plano en nuestro país, ya que la gran mayoría de personas estaba acostumbrada a la tranquiliadad de recibir un sueldo y de poder vivir de esa manera, desaprovechando en potencial que tenían para hacer empresa.

Pero esta cultura empresarial se ha visto avivada en los últimos años, tanto asi que ahora nuestro país es conciderado el país más emprendedor del MUNDO. Esto se da como consecuencia de que ahora el peruano se dió cuenta de que tiene un extraordinario potencial, capacidad y creatividad para hacer empresa, pero este potencial tiene que ser bien encaminado para que nos conduzca a generar empresas exitosas que puedan llegar a todo el mundo.

Es así que la USMP (Universidad de San Martín de porres), promueve esta cultura empresarial por medio de una institución que ha ganado un gran espacio y reconocimiento a nivel nacional como es el IPPEU - Instituto de Innovación y Promoción para el Emprendimiento Universitario, por medio de ésta institución la universidad realiza una serie de eventos de altísimo nivel con el fin de promover la actividad empresarial entre las personas; uno de estos eventos es el "III Congreso Internacional de Incubación de Empresas", que se llevará a cabo desde el 27 al 31 de octubre de 2009, en el Centro de Convenciones de Jockey Plaza.

En este congreso se contará con la presencia de grandes expertos internacionales sobre emprendimiento, así como charlas empresariales, debates, así como exposición de casos de éxito que han sido incubados en el IPPEU y en otras instituciones.